每天约5000客热腾腾饭菜送到老人手中！嘉定建立“中央厨房”助餐模式

 随着嘉定区老年助餐点工作的持续深入，越来越多的老人就近即可吃上价廉可口的饭菜。不过，随着越来越多的老年人选择在老年助餐点就餐，原有的助餐点已经无法满足需求。为了让助餐服务更加规模化、规范化，嘉定从去年就开始因地制宜推广“中央厨房”助餐模式。

日前，嘉定镇街道中央厨房
及分餐点正式在桃园社区揭牌。
据了解，中央厨房设置在
小囡桥社区的日间照料中心内，
原有的两个助餐点全部关闭，
这里将直接通过项目化运作，
每日可提供1800客老人餐。
▼

上午10点，在桃园社区的分餐点内，
志愿者们正在分发
刚刚从中央厨房配送过来的午餐。
配送由电瓶车换成面包车后，
送餐速度快了，
老人们拿到的饭菜都是热气腾腾的。
▼

（网络图）
居民居世逸开心地告诉记者：“之前很多次领到饭菜后都得拿回家加热再吃，现在送的速度明显快了。”
“配餐速度慢、菜品相对单一”，
这曾是很多人对助餐点的“吐槽”。
今年八月，嘉定镇街道
通过政府购买服务的方式，
设置了中央厨房，
并在各个分餐点安排了26名志愿者。
不但扩大了用餐范围，
还可以更精细、有效地管理日常配餐。
▼

嘉定区综合为老服务中心主任张婷婷介绍：“先前因为人手不够，每天到底多少老人要吃饭，我们无法精确地算清。现在每个点位都安排了志愿者，提前统计老人明天是否用餐，并把这个数据报给中央厨房。”

据了解，
中央厨房内严格区分了
烹调、打餐和消毒等区域。
为确保老人用餐安全，
除了公示相关证件外，
餐饮企业每天还需做到烹制前后检测食材
以及48小时留样检验。
此外，区别于对外经营时的普通烹制方法，
中央厨房还综合考虑老年人实际，
定期改良、更换菜式，
在做好四个“一”的同时，
保证菜品每日不重样。

上海新迎园餐饮管理有限公司副总经理刘嘉介绍：“我们专门有助老餐的厨师团队，每天针对老人口味，做到酥一点、烂一点、软一点、热一点。即便有特殊要求的老人，我们也会为这些他们做专门的定制餐，竭尽全力来满足用餐老人所有的需求。”
此外，
中央厨房启用后，
也同步推出了自助选菜服务。
荤菜、素菜可不定期二选一。
嘉定镇街道社区居民郁文华
因为身体情况不能吃鸡肉，
以往不能选菜，他只好倒掉鸡肉，
现在有了这样的变化，
让他感到十分欣慰。
▼
为了提高老人助餐的获得感，
嘉定镇街道相关部门也会进一步优化
社区分餐点的硬件及软件设施建设，
并定期调研老人们的用餐满意度，
发现问题，及时反馈整改。
嘉定镇街道乐龄综合型助餐点
服务对象：申请老人必须是本市户籍且居住在嘉定镇街道辖区内的60周岁以上老人
申请地点：嘉定镇街道塔城路560号B楼106、301室
咨询电话：021-69530450
申请时间：周一至周五，8:30-10:30；13:30-16:00
老年餐价格：10.5元一天（送餐上门加1元，按照老人情况还可享受助餐补贴）
据区民政部门介绍，
截至目前，全区12个街镇
都已实现“中央厨房”助餐模式，
分餐点达到约130个，
日供餐量约5000客。